Rakouská vína

Hlavní odrůdy bílých vín

Veltlínské zelené je nejdůležitější odrůdou, která si vydobyla významnou pozici - např. v Dolním Rakousku pokrývá tato odrůda více než polovinu celkové produkce vína (region Weinviertel, oblast zvaná Veltlinerland).

Patří mezi bílé odrůdy pozdního zrání. Je velmi odolnou odrůdou, hrozny má rozvětvené a jehlancovité se zelenými a hustými bobulemi, které dostávají později nažloutlou barvu, na sluneční straně pak s hnědými skvrnami. Jedná se o suché víno. Na sprašových půdách má víno pikantní pepřové tóny s typickou odrůdovou chutí. Nejlépe chutná v prvních 2-3 letech. Nabízí se v pestré paletě kvality - od lehkého a svěžího vína vhodného pro letní měsíce až po kvalitní, elegantní víno s plným tělem či sladší výběr z bobulí. Tato vína jsou vhodná i na výrobu sektů.

Ryzlink vlašský je pozdní odrůdou odolnou především proti prvním mrazům, o jejímž původu se dodnes vedou spory. Má střední, válcovité hrozny s hustými bobulemi s charakteristickým bočním hrozníčkem a dlouhou stopkou.

Víno má jemnou, jablečnou vůni a ovocný buket, díky nízkému obsahu alkoholu je vhodný především pro letní měsíce. Odrůda však špatně snáší dlouho trvající sucho. Často se používá pro výrobu šumivých vín. V Rakousku se pěstuje především kolem Neziderského jezerea, kde po napadení plísní šedou dává výborné bobulové a hrozinkové výběry.

Müller-Thurgau (rivánské) vznikl zkřížením Ryzlinku rýnského a Sylvánského zeleného v Porýní a ve Švýcarsku, odkud pocházel profesor Hermann Müller. Poslední genové analýzy se však kloní k tomu, že to byla odrůda Madlenka královská - Pinot madeleine. Odrůda tvoří mohutné keře se středně velkými, válcovitými hrozny s lehce podlouhlými zlatožlutými bobulemi.

Víno má příjemnou chuť s decentním nádechem muškátu nebo vanilky a buketem s květinovými a ovocnými tóny. Aromatické vůně připomínají zelená jablka, citróny, černý rybíz, muškáty, muškátový ořech a zelenou papriku. Tato odrůda byla často podceňována, ale je hojně  pěstovanou a výnosnou odrůdou, často i vynikající kvality.

Rulandské bílé (Pinot blanc) pochází původně z Francie, ale pěstuje se po celém světě. Jde o plné, kulaté víno s decentními oříškovými či mandlovými tóny a harmonickou chutí, doplněnou jemnými vůněmi zelených jablek. Jedná se o pozdní víno.

Tato odrůda je rozšířena zejména ve střední Evropě. V Německu je známá pod názvem Burgundské. Český název Rulandské se odvozuje od skutečnosti, že se německý obchodník Johann Seger Ruland ze Špýru zasloužil o jeho rošíření. Je to však zavádějící zázev, který nemá souvislost s ostatními burgundskými odrůdami, tedy víny s označením Pinot.

Tato odrůda dosahuje nejvyšších stupňů kvality. Zajímavé je, že Rulandsé bílé (Pinot blanc) se dlouho nerozlišovalo od odrůdy Chardonnay, která je chuťově velmi podobná.

Ryzlink rýnský je původem z Porýní a bývá nazýván králem odrůd bílého vína. Jeho malé a kulaté hrozny jsou zelenožluté, při vyzrání jsou pak narůžovělé. Jde o odrůdu pozdní, odolnou proti mrazům, vhodnou pro výrobu přívlastkových vín, vysoce kvalitativně hodnocených - např. sladká vína jakosti výběr z bobulí nebo věběr ze suchých bobulí, je vhodná také pro výrobu ledového vína, na keři vydrží až do listopadu.

Poměrně vysoký obsah kyselin zaručuje časově dlouhou dobu skladování. Ryzlink rýnský je rošířen po celeém světě. Víno má elegantní, víceprvkové aroma peckovin, odrůdovou a delikátní vůni se stopami klasického ovoce. Plná a příjemná harmonie jakoby se přelia do vína z nejlepších viničních poloh, na kterých se tato odrůda pěstuje.

Neuburské (Burgundské zelené) je elegantní víno s útlým tělem. V chuti má oříškové a vanilkové tóny, měkký výraz a jasně žlutou barvu. Je to odrůda révy středního zrání, která byla objevena roku 1860 v rakouském Arnsdorfu. Podle dochovaných zpráv se zřejmě jedná o křížence Veltlínského červeného a Sylvánského zeleného. Hrozen je na krátké stopce s kulatými, světle zelenými bobulemi, které jsou na sluneční straně hroznu lehce nahnědlé. Tato odrůda je na rozdíl od jiných méně odolná vůči mrazu, miluje hlavně oblasti, kde je hodně podzemních vřídel.

Tramín (tramín červený) pochází z oblasti Tramín, ležící v jižním Ryrolsku (podle legend ho opěvovali již trubadúři a minesengři). Z nejlépe položených vinic se získává odrůdové víno, nebo se ho používá k selování při výrobě přívlastkových vín. Dozrává v polovině října, hrozny jsou malé a krátké, bobule malé.

Víno má jemnou vůni růží, bohatou na exktrakty, je hebké. Tato odrůda je velmi rozšířena především ve Štýrsku. Tramín je velmi aromatikcé víno, v některých evropských regionech má přívlastek "kořenný tramín". Tramín je výbornou bází pro výrobu dezertních vín, která jsou vysoce hodnocena.

Chardonnay je odrůda pozdního zrání, pocházející z Burgundska, z níž jsou známá především vína oblasti Chablis. Ve Štýrsku se nazývá Morrillon, v oblasti Wachau Burgundské jemné. Tato silná vína jsou většinou suchá, aby vynikla plnou silou jejich silná kyselina a odrůdová chuť. Svou vůní připomínají nezralá jablka. Jsou vhodná pro skladování v sudech "barrique" - tato metoda se používá ke zvýraznění jeho chuti. Chardonnay patří v poslední době k velmi oblíbeným a módním odrůdám.

Sauvignon Blanc (Muskat-Sylvaner) je odrůda pocházející z Francie, která dává charakteristická suchá vína se silným aroma, osvěžujícím buketem připomínajícím zelené ovoce, černý bez či ostružiny. Aroma je někdy doprovázeno vůněmi citrónu, rybízu, kopřiv nebo nádechem chřestu. Pokud se skladuje v dubových sudech, může být ovocný charakter ještě více podtržen. Zvláště hodně kvalitních vín této odrůdy je vyráběno v Burgenlandsku.